Rouleaux de printemps healthy
Romain WOLMER
Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les vermicelles de riz.
Éteignez le feu et laissez poser 5min. Égouttez les vermicelles et rincez à l’eau froide.
Lavez la carotte et coupez-la en très fine julienne. Ciselez la menthe.
Rincez les haricots mungo dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez les allumettes de poulet, les vermicelles de riz les carottes et les haricots mungo.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Nettoyez les feuilles de laitue et coupez-les en 2.
Préparez un torchon humide sur votre plan de travail. Plongez rapidement une feuille de riz dans de l’eau et placez-la sur le torchon.
Dans la moitié inférieure, mettez la demi feuille de laitue, une grosse cuillerée du mélange poulet, vermicelles, carottes, menthe et haricots mungo.
Rabattez-les côtés de la feuille et commencez à rouler.
Après avoir fait un premier tour, placez 3 morceaux de crevettes et finissez de rouler.
Préparez une sauce avec moitié sauce soja ou nem et moitié eau.
Romain WOLMER
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