Mettez les champignons avec l'échalote hachée dans une poêle légèrement huilée. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
Hors du feu, ajoutez la crème et la persillade. Mettez le tout au fond d'un plat à tarte et recouvrez avec la pâte. Passer un rouleau à patisserie sur les bords du plat pour enlever le surplus de pate. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battu.
