Laver, peler et détailler le concombre en cubes et disposez-les dans un saladier.
Préparer l'assaisonnement, dans un bol mélanger 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de jus de citron, les feuilles de menthe ciselées. Assaisonner de sel et de poivre. Puis ajouter les dés de feta.
Versez le tout sur la salade et remuez soigneusement. Placer au frais jusqu'au service.
