Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et d'herbes de Provences.
Verser l’eau tiède puis mélanger. La pâte doit être souple et homogène.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pate finement en formant un cercle. Déposer la tranche de jambon puis la mozzarella râpé.
Refermer en deux le pain et souder les bords. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée à feu doux. Le pain doit être doré de chaque côté.
