Faire cuire votre chou fleurs découpé en bouquet à la vapeur pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les allumettes de bacon avec l’oignon et l’ail finement émincés.
Préparez votre béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Une fois le beurre fondu, ajouter le lait progressivement et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe. Assaisonner. Une fois la béchamel faites, ajouter le mélange avec le bacon et mélanger.
Dans un plat à gratin, ajouter le chou-fleur cuit, la béchamel, bien mélanger pour napper les légumes et parsemez de comté.
Enfourner pour 20 minutes et si besoin passer quelques minutes sous le grill pour que ça finisse de dorer.
