Précuire le choufleur (sinon passez cette étape). Détaillez le en bouquets, le laver et faites blanchir les bouquets de chou-fleur 10 min dans une casserole d’eau chaude salée à feu moyen.
Une fois le choufleur cuit, égouttez-le et écrasez à la fourchette.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette, une pincée d’ail en poudre salez et poivrez. Versez le lait puis ajoutez la crème, le comté, le bacon et le chou-fleur.
Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 25 min de cuisson. Sortez du four et servez aussitôt.
