Dans une casserole, faites dégeler les épinards à feu doux. Dans une autre casserole, faites cuire vos bouquets de chou fleurs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
Une fois les légumes cuits, préparez votre béchamel : Mettre le lait froid dans une casserole, ajoutez la farine, assaisonnez et fouettez énergiquement.
Allumez à feu moyen et fouettez jusqu’à épaississement de la préparation. Une fois la béchamel faite, ajouter le fromage rapé, mélanger puis ajouter les légumes directement dedans, et bien mélanger le tout. Les légumes doivent être nappés de béchamel.
Les disposez ensuite dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes en mode grill pour que ça dore.
