Ecraser les gâteaux dans un bol. Faites fondre le beurre dans un bol. Mélanger les deux jusqu'à obtenir une pâte.
Tasser la pâte avec une cuillère dans un emporte-pièce sur une assiette.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le saint moret, une cuillère à café de jus de citron vert, la moitié de truite émincée. Salez et poivrez et incorporer 2-3 branches de ciboulette finement ciselée.
Versez le tout sur la base de gâteaux et réserver au frais jusqu'au service.
Au moment de servir, ajouter le reste de truite fumée. Servez bien frais.
