Cassolette d'endives au vin blanc
Romain WOLMER

Émincez l'oignon et l'endive. Mettez les dans une petit poêle légèrement huilée.
Ajoutez le bacon. Faites revenir 5 minutes à feu vif, en mélangeant régulièrement.
Versez le vin blanc, faites réduire, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter 2 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre et creusez des "nids". Cassez les oeufs un par un dans une tasse et versez-les au fur et à mesure dans les creux.
Couvrez et laissez prendre 8 à 10 minutes sur feu très doux, jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
Romain WOLMER