Ingredients pour réaliser la recette
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100 gr cabillaud
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150 gr chou-fleur
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75 gr pomme(s) de terre
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30 ml lait demi écrémé
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5 ml huile d’olive
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1 gr Persil
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1/2 gousse(s) d’ail (1 = 3 gr)
Etapes de préparation
Laver et éplucher les légumes, puis les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire le cabillaud à feu doux. Une fois cuit, écrasez le à la fourchette et réserver.
Égouttez les pommes de terre et le chou-fleur puis écrasez-les avec un filet d'huile d'olive, l'ail haché, le lait, un peu de persil, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une purée.
Ajouter le cabillaud, bien mélanger et servez !
Avis sur notre recette
Les bienfaits de la brandade de cabillaud et chou-fleur
- Riche en protéines : Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres.
- Faible en calories : Le chou-fleur remplace avantageusement les pommes de terre pour une option plus légère.
- Apport en oméga-3 : Grâce au cabillaud, cette recette contribue à votre apport en acides gras essentiels.
- Facilité de préparation : Une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour les repas en semaine.
FAQ : Tout savoir sur cette brandade
Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser du lieu noir, du merlan ou même du colin pour varier les saveurs.
Comment obtenir une texture encore plus onctueuse ?
Ajoutez une cuillère de crème légère ou un peu de lait pour une consistance plus crémeuse.
Peut-on congeler cette brandade ?
Absolument, laissez-la refroidir complètement avant de la placer au congélateur dans un contenant hermétique.
Variantes de la recette
- Version végétarienne : Remplacez le cabillaud par du tofu fumé ou des champignons.
- Ajout d’épices : Rehaussez les saveurs avec une pincée de muscade ou de paprika fumé.
- Version gratinée : Parsemez la brandade de chapelure et de fromage râpé avant de la passer au four.
- Texture plus rustique : Écrasez le chou-fleur à la fourchette pour conserver des morceaux.
Accompagnements pour votre brandade
- Salade verte : Une salade croquante et acidulée est parfaite pour accompagner ce plat.
- Légumes grillés : Des carottes ou des haricots verts grillés complètent bien cette recette.
- Pain complet : Servez avec une tranche de pain complet pour un repas plus consistant.
Pour découvrir plus de recettes gourmandes et équilibrées, visitez notre
section de recettes healthy.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
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- Pour 1 portion
- Protéines
- 28.55 gr
- Lipides
- 7.63 gr
- Glucides
- 23.96 gr