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Blanquette de veau healthy

Name: Blanquette de veau healthy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr épaule(s) de veau; 100 gr oignon(s); 120 gr champignon(s) de Paris; 250 gr carotte(s); 20 gr beurre; 80 ml crème semi-épaisse 4%; 1 jaune(s) d’oeuf; 1/2 citron(s); 1 gr bouquet garni; 2 gr clous de girofle; 10 ml huile d’olive; 20 gr farine blanche; 1 gr sel; 1 gr poivre

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Catégories de la recette

Recettes salées healthy

Auteur :

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Nombre de portions

Temps de préparation de notre recette

20 minutes

Temps de cuisson

90 minutes

Calories par portion

299

Ingredients pour réaliser la recette

500 gr épaule(s) de veau
100 gr oignon(s)
120 gr champignon(s) de Paris
250 gr carotte(s)
20 gr beurre
80 ml crème semi-épaisse 4%
1 jaune(s) d’oeuf
1/2 citron(s)
1 gr bouquet garni
2 gr clous de girofle
10 ml huile d’olive
20 gr farine blanche
1 gr sel
1 gr poivre

Etapes de préparation

Coupez la viande en gros cubes et faites-la revenir dans un faitout avec l'oignon, les clous de girofle, les champignons et les carottes coupées en rondelles de taille moyenne. Couvrez d'eau à 2 cm au-dessus des morceaux, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux 1h à 1h30. Écumez régulièrement. Salez et poivrez à mi-cuisson.
Retirez les morceaux de viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que cela mousse. Versez 40 cl de jus de cuisson filtré sur le roux (beurre+ farine), puis portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Ajoutez la moitié de la crème et laissez mijoter 5 à 10 min.
Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf battu dans le reste de la crème. Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez-en la viande et les légumes.

Avis sur notre recette

Nombre de calories: 299.02Protéines: 27.22 grLipides: 14.78 grGlucides: 15.81 gr

Valeurs nutritionnelles

: Pour la recette
: Calories par portion; 299

Protéines: 27.22 gr
Lipides: 14.78 gr
Glucides: 15.81 gr

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